De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira,
devem ser ingeridas três porções de leite e derivados, como os queijos, por
dia", diz Maria Gandini, da consultoria RG Nutri, em São Paulo. Com a
ajuda dela e da nutricionista Gabriella Guerrero, da Nutriessencial
Consultoria, em São Paulo, selecionamos os cinco melhores.
Queijo branco
Com gostinho brasileiro, tem pouquíssimo sódio e menos gordura saturada que os amarelos. É obtido da coagulação do leite com ácido lático ou fermento.
Valores nutricionais: cada 100 g (três fatias) contêm 264 calorias, 20,2 g de gordura (11 g de gordura saturada), 3,2 g de carboidrato, 17,4 g de proteína e 31 mg de sódio. Uma porção é igual a 50 g.
Combina com: sanduíches, tortas, massas e omeletes. Dica: recheie batata assada.
Com gostinho brasileiro, tem pouquíssimo sódio e menos gordura saturada que os amarelos. É obtido da coagulação do leite com ácido lático ou fermento.
Valores nutricionais: cada 100 g (três fatias) contêm 264 calorias, 20,2 g de gordura (11 g de gordura saturada), 3,2 g de carboidrato, 17,4 g de proteína e 31 mg de sódio. Uma porção é igual a 50 g.
Combina com: sanduíches, tortas, massas e omeletes. Dica: recheie batata assada.
Ricota
Boa combinação: baixo valor calórico e pouca gordura saturada - e ainda carrega menos sódio do que a maioria dos queijos. É resultado da acidificação do soro de queijos.
Valores nutricionais: cada 100 g (duas fatias) contêm 140 calorias, 8,1 g de gordura (4,5 g de gordura saturada), 3,8 g de carboidrato, 12,6 g de proteína e 283 mg de sódio. Uma porção de ricota equivale a 100 g.
Combina com: recheios de massas, tortas, bolos, sanduíches naturais e salada (amasse e misture com salsa). Faça grelhado.
Boa combinação: baixo valor calórico e pouca gordura saturada - e ainda carrega menos sódio do que a maioria dos queijos. É resultado da acidificação do soro de queijos.
Valores nutricionais: cada 100 g (duas fatias) contêm 140 calorias, 8,1 g de gordura (4,5 g de gordura saturada), 3,8 g de carboidrato, 12,6 g de proteína e 283 mg de sódio. Uma porção de ricota equivale a 100 g.
Combina com: recheios de massas, tortas, bolos, sanduíches naturais e salada (amasse e misture com salsa). Faça grelhado.
Cottage
Fresco e macio, é feito com grãos de coalhada fresca, cremosa e de baixa acidez. Ótima opção para dietas de baixas calorias.
Valores nutricionais: cada 100 g (6 colheres de sopa) contêm 103 calorias, 4,5 de gordura (2,8 g de gordura saturada), 2,7 g de carboidrato, 12,5 g de proteína e 405 mg de sódio. Uma porção: 30 g.
Combina com: patês, dips, sanduíches. Vai bem até para gratinar pratos.
Fresco e macio, é feito com grãos de coalhada fresca, cremosa e de baixa acidez. Ótima opção para dietas de baixas calorias.
Valores nutricionais: cada 100 g (6 colheres de sopa) contêm 103 calorias, 4,5 de gordura (2,8 g de gordura saturada), 2,7 g de carboidrato, 12,5 g de proteína e 405 mg de sódio. Uma porção: 30 g.
Combina com: patês, dips, sanduíches. Vai bem até para gratinar pratos.
Mussarela light
Acredite se puder, ela está na lista! Se por um lado tem mais gordura saturada do que os queijos brancos, por outro seu conteúdo total de gordura é normal e fornece mais cálcio e fósforo.
Valores nutricionais: cada 100 g (sete fatias) contêm 254 calorias, 16 g de gordura (10 g de gordura saturada), 2,8 g de carboidrato, 24 g de proteína e 619 mg de sódio. Uma porção: 45 g.
Combina com: sanduíches, pizzas, omeletes, massas (tempere o macarrão com mussarela, e não parmesão).
Acredite se puder, ela está na lista! Se por um lado tem mais gordura saturada do que os queijos brancos, por outro seu conteúdo total de gordura é normal e fornece mais cálcio e fósforo.
Valores nutricionais: cada 100 g (sete fatias) contêm 254 calorias, 16 g de gordura (10 g de gordura saturada), 2,8 g de carboidrato, 24 g de proteína e 619 mg de sódio. Uma porção: 45 g.
Combina com: sanduíches, pizzas, omeletes, massas (tempere o macarrão com mussarela, e não parmesão).
Prato light
Outra boa surpresa, que tem as características da mussarela: mais gordura saturada do que os queijos brancos, mas também mais vitaminas e minerais. É feito com a coagulação do leite e sua massa é salgada e prensada para que o soro seja eliminado.
Valores nutricionais: cada 100 g (aproximadamente cinco fatias) contêm 267 calorias, 13 g de gordura (12 g de gordura saturada), 6,7 g de carboidrato, 30 g de proteína e 317 mg de sódio. Uma porção: 40g.
Combina com: sanduíches quentes e frios, saladas e aperitivos.
Outra boa surpresa, que tem as características da mussarela: mais gordura saturada do que os queijos brancos, mas também mais vitaminas e minerais. É feito com a coagulação do leite e sua massa é salgada e prensada para que o soro seja eliminado.
Valores nutricionais: cada 100 g (aproximadamente cinco fatias) contêm 267 calorias, 13 g de gordura (12 g de gordura saturada), 6,7 g de carboidrato, 30 g de proteína e 317 mg de sódio. Uma porção: 40g.
Combina com: sanduíches quentes e frios, saladas e aperitivos.
Consuma com (mais) moderação
Três queijos que fazem parte da sua vida, mas podem detonar a dieta.
Três queijos que fazem parte da sua vida, mas podem detonar a dieta.
Cheddar: cada porção de 100 g tem 403 calorias, 33 g de
gordura (21 g de gordura saturada) e 621 mg de sódio.
Parmesão ralado: cada porção de 100 g tem 431 calorias, 29 g
de gordura (17 g de gordura saturada) e 1 844 mg de sódio.
Provolone: cada porção de 100 g tem 351 calorias, 27 g de
gordura (17 g de gordura saturada) e 876 mg de sódio.
Fonte: Revista Womens Health
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